Cuisine, recette : les fabuleux cookies de Julie Andrieu, gourmands et moelleux  

110 g de beurre mou
150 g de vergeoise ou de sucre roux
180 g de farine
1 œuf
7 g de levure chimique
50 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
50 g de noix
1 bonne pincée de fleur de sel
1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes au moins à l’avance et travaillez-le à la fourchette pour qu’il soit bien mou.

Cassez ou coupez les chocolats en éclats (ni trop gros, ni trop petits) et brisez les noix en quatre.

Dans un grand récipient, versez le sucre, le beurre mou et la vanille. Ecrasez le tout à la fourchette. Ajoutez la farine mélangée à la levure et l’œuf entier. Malaxez à la main – c’est meilleur ! – jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez les morceaux de chocolat, les morceaux de noix et la fleur de sel. Mélangez à nouveau pour bien les intégrer à la pâte.

Préchauffez le four à 160°C ventilé et sortez la plaque.

Divisez la pâte en 13 petites boules de 50 g environ chacune. Demandez aux enfants de les rouler dans leurs mains et de les aplatir légèrement. Déposez 6 cookies bien espacés sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Enfournez au milieu du four et laissez cuire 15 minutes. Faites glisser le papier et les cookies hors de la plaque pour stopper leur cuisson. Savourez-les tièdes ou froids !