Le Cap d’Agde : fermeture administrative du restaurant La Marine, Jean-Marc Giordano s’explique
Le restaurant La Marine, situé au Cap d'Agde, a récemment été fermé par décision du préfet de l'Hérault en raison de non-conformités persistantes en matière d'hygiène. Le point avec Jean-Marc Giordano.
Cette fermeture fait suite à une série de contrôles menés par la Direction Départementale de la Protection des Populations dans le cadre d’une enquête sur une toxi-infection alimentaire collective, demandée par l’Agence Régionale de Santé.
Une fermeture pour non-respect des normes d’hygiène
« Le 20 septembre dernier, les agents de la DDPP se sont rendus une nouvelle fois au restaurant La Marine. Ce contrôle faisait suite à une suspicion de contamination alimentaire survenue le 2 septembre, durant la période estivale. Bien que les services sanitaires n’aient pas pu confirmer de façon certaine une intoxication alimentaire, des suspicions de contamination par un staphylocoque, potentiellement d’origine humaine, ont été évoquées. L’enquête visait à déterminer si le personnel de l’établissement était à l’origine de cette contamination présumée. » explique le patron du restaurant.
La fermeture administrative restera en vigueur jusqu’à ce que La Marine puisse démontrer sa mise en conformité avec les normes sanitaires en vigueur. La réouverture sera conditionnée à une nouvelle inspection de la DDPP, ainsi qu’à une vérification que l’ensemble du personnel est apte à travailler en cuisine, notamment à travers des visites médicales obligatoires. Cette décision a suscité une large attention médiatique et de nombreux commentaires sur les réseaux sociaux.
Le propriétaire réagit
Jean-Marc Giordano, propriétaire de La Marine depuis sa fondation en 1984, a souhaité s’exprimer pour apporter des précisions sur cette affaire. Dans une longue déclaration, il est revenu sur les événements récents, mais aussi sur l’histoire et la gestion de son restaurant.
« La Marine, ça fait 40 ans cette année. C’est un restaurant typique, familial, situé en plein centre port. On sert des coquillages, du poisson, mais aussi des pizzas, des burgers et des moules frites. Nous avons toujours eu une clientèle fidèle et un bon rapport qualité-prix », explique-t-il, en insistant sur la dimension « conviviale » et « typique » de son établissement.
Concernant les événements ayant mené à la fermeture, M. Giordano a tenu à souligner qu’il avait été contrôlé à cinq reprises au cours de la saison 2024, une fréquence jugée « spéciale » après 40 ans de gestion du restaurant. Il décrit avec précision les circonstances du dernier contrôle : « Le 20 septembre, on m’a annoncé qu’il y avait eu une suspicion de contamination le 2 septembre. On nous a demandé de prendre des mesures pour vérifier l’état de santé du personnel. Cependant, comme nous fermions pour la fin de la saison, cela n’a pas pu être fait immédiatement. »
Le restaurateur déplore que la décision de fermeture ait été prise malgré l’absence de certitude concernant l’origine de la contamination. Il insiste également sur le fait que les locaux et le matériel de cuisine n’ont pas été mis en cause, les vérifications portant principalement sur le personnel.
Gestion des normes d’hygiène
M. Giordano a longuement détaillé les procédures mises en place depuis des années pour assurer une bonne gestion de la sécurité alimentaire à La Marine. Il rappelle que son établissement suit rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et qu’un « plan de maîtrise sanitaire » est appliqué. « Depuis 2001, nous notons scrupuleusement toutes les étapes de réception, stockage, cuisson et conservation des aliments dans un cahier que nous tenons à disposition des services vétérinaires et sanitaires. »
Il précise que des prélèvements réguliers sont effectués sur les produits alimentaires et les surfaces de travail, et qu’ils sont envoyés à des laboratoires pour analyse. « On contrôle les plans de travail, les assiettes, et même l’eau que nous servons gratuitement aux clients », insiste-t-il, affirmant que ces mesures de vérification sont prises tous les 15 jours environ.
En outre, M. Giordano rappelle que le personnel de La Marine a suivi plusieurs formations en hygiène, notamment sur le « bon comportement en cuisine » et les « normes HCCP », qui encadrent la bonne pratique de manipulation des aliments. Il souligne également que l’établissement est suivi par des consultants spécialisés en sécurité alimentaire, notamment Biofac, un laboratoire basé à Montpellier.
Une fermeture qui suscite des réactions sur les réseaux sociaux
L’annonce de la fermeture administrative de La Marine a rapidement fait le tour des réseaux sociaux, suscitant de nombreuses réactions. Certains internautes ont exprimé leur soutien au restaurant, tandis que d’autres ont critiqué l’établissement, évoquant des avis négatifs. Face à ces critiques, M. Giordano reconnaît être affecté par certains commentaires, mais assure qu’il continue de travailler selon des standards rigoureux. « Je travaille depuis 40 ans, j’ai servi des milliers de personnes, et je n’ai jamais contaminé personne ».
Le restaurateur déplore également que les avis négatifs publiés en ligne ne reflètent pas la réalité de l’expérience de la majorité de sa clientèle, soulignant que les personnes satisfaites ne laissent pas toujours de commentaires. « Quand je fais manger 200 ou 300 personnes par jour, il y en a 95 % qui sont contents. Mais malheureusement, ce sont souvent les mécontents qui laissent des avis ».
Vers une réouverture en 2025
Bien que la saison 2024 soit désormais terminée pour La Marine, M. Giordano se prépare déjà à la réouverture prévue en avril 2025. Il s’engage à respecter les exigences des autorités sanitaires, en particulier en ce qui concerne le personnel. « Nous ferons tout pour que notre personnel soit en règle, même si ce n’est pas obligatoire. Il est important pour moi de prouver que tout le monde est en état de travailler et que notre restaurant est irréprochable », conclut-il.
Les services de l état ne ferment pas un établissement sur des présomptions mais sur des faits. Donc ce Mr peut avoir 40 ans d expérience cela ne prouve rien .
Des restaurants 3 étoiles et des chefs ce sont fait épinglés. Donc tout le monde de la restauration est au même tarif . Et il est rassurant de savoir que les autorités sanitaires font du bon travail
« Nous ferons tout pour que notre personnel soit en règle, même si ce n’est pas obligatoire”..ben si c’est la règle c’est que c’est obligatoire non ? J’ai déjeuné deux fois dans ce restaurant, c’était sympa et pas pire que dans les autres en saison touristique.
J’ai lu certains avis.
La santé a un prix ! Et ma santé est aussi importante l’été que le reste de l’année !!! Après il faut être vigilant au lavage des mains, du matériel utilisé, surtout pour un restaurant qui fait beaucoup de couverts. Y a t-il suffisamment de personnel ? Faire très attention aux températures…. au chaud/froid.
Nous sommes allez manger plusieurs fois en famille et tout c est bien passée en tant que bitterois je retournerai manger à la Marine bon courage cdt etiennette Serge c’est amis et famille
Je ne connais pas ce restaurateur mais Je suis d’accord avec le propriétaire, parfois c’est du harcèlement, quand on voit ce qui se passe dans certains établissements, ils feraient bien de mieux contrôler les nouveaux propriétaires qui s’installent plutôt que de s’acharner sur des restaurants qui tournent très bien et n’ont jamais eu de problème avant !!! Bon courage pour 2025
Je ne connais pas ce restaurateur mais je suis d’accord avec lui, parfois c’est du harcèlement, ils feraient mieux de contrôler d’avantage les nouveaux qui s’installent et qui ne connaissent pas grand-chose à l’hygiène , ouvert depuis 40 ans et servant 2 à 300 couverts par jour la marchandise doit être fraîche, les réseaux sociaux n’arrangent rien non plus ! Quelle époque et honte à la fois ! Bon courage pour 2025
Tout notre soutien à monsieur Giordiano, le restaurant ” la Marine ” a toujours été une excellente table et nous serons présents pour sa réouverture en 2025.
Ce restaurant devrait fermer définitivement. J’ai moi même été intoxiquée il y a une vingtaine d’année dans cet établissement. Le patron ne manque vraiment pas de toupet. C’est une honte !!!!
Étant du Nord je peut vous dire que je me suis régalé avec les moules frites
À chaque fois que je me rends au cap d’agde, nous y mangeons en famille. Super accueil et honnêtement rien à redire, nous n’avons jamais eu aucun problème.
Bon courage mon pote et à bientôt, bises
Nous avons mangé ds ce restaurant le 06/09/24 des moules frites.
Tout était parfait et serveur sympathique.
Je ne comprend pas ce déferlement de haine.
Si un plat ne me convient pas je m’adresse directement à la personne concernée en face à face. Pas sur les réseaux.
En tout cas ns reviendrons l année prochaine.
Bon courage
J’ai vu la qualité des repas servis se dégrader au fil des années, l’hygiène des tables étaient à revoir notamment liée à un tour over important, même si les prix restent raisonnable, il faut revoir la qualité, la présentation et la quantité. Peut être réduire la carte pour améliorer la qualité et la fraîcheur en servant de moins en moins de produits congelés. Le personnel manquait de maîtrise et de technicité. C’est pour tous ces éléments que je n’y suis plus allé depuis 3 ans. Est ce que cela mérite une fermeture administrative, je ne suis pas qualifié pour en juger. Si ce restaurant bon marché et de gamme simple ne devrait pas re-ouvrir cela serait dommage pour les familles modestes qui pouvaient aller au restaurant.
bien sur que le nombre de bon clients au restaurant de la marine ! malheureusement ne se manifeste pas dans les avis , nous les premiers les gens , c’est un restaurants très fréquenté connu sur le port par les habitués a l’année ou des propiétaires au cap ! les gens sont méchants il be faut pas juger le personnels qui n’ont pas besoin de smoking pour faire leurs travails correcterment de plus ils sont très polis , agréables et professionnels ! le gérant j.marc Giordano et les employés après 40 ans d’ancienneté ne sont pas stupides au point de sabordés leurs gagne pain 🤨☹😡
Comment dire une fois mais pas deux, je n ai jamais était aussi malade après avoir mangé dans ce restaurant (mais invités aussi).
Un restaurant à éviter.
Quand on voit les commentaires et les réponses odieuses du propriétaire, on a compris. J’ai mis les pieds dans se restaurant il y a 3 ans…une seule fois sans lendemain.
D’après les propos du restaurateur lui-même,il lui a été demandé suite à contrôle “de prendre des mesures pour vérifier l’état de santé du personnel”,ce qu’il n’a pas fait.
Le reste des propos est à mon avis de” l’enrobage”….
Merci pour notre santé aux inspecteurs de faire leur travail correctement.
Pendant des années (entre 2017 et 2020 ou 2021) ce restaurant était classé parmi si ce n’est le dernier sur TripAdvisor c’est pas pour rien ! Et vu le nombre d’avis négatifs (bien supérieur en proportion au nombre de clients) ça veut dire ce que cela veut dire ! Et les commentaires sont les mêmes sur Google et les pages jaunes !! Sans vouloir la fermeture du restaurant, après 40 ans, une remise en cause s’imposait peut être. Il ne peut en sortir que du positif.
Courage !
J’ai visité ce restaurant avant sa fermeture, et je suis vraiment soulagée de voir qu’il a enfin été fermé pour des raisons d’hygiène. Mon expérience a été catastrophique. La qualité de la nourriture était déplorable, l’endroit était sale, et l’atmosphère très désagréable. Je ne comprends pas comment ce lieu a pu recevoir des avis positifs ! De plus, le patron ne semble pas capable d’accepter la moindre critique, comme on peut le constater dans ses réponses insultantes aux avis négatifs. Bravo aux services d’hygiène d’avoir pris les mesures qui s’imposaient. Je suis heureuse que cette page se tourne enfin.