Montpellier, Halles du Lez : Au Marché de l'Aubrac, les spécialités culinaires à l'honneur les 19 et 20 février 2022

De 11h00 à 21h00, les 19 et 20 février 2022, les visiteurs pourront s’immerger dans l’univers gustatif de l’Aubrac. Des producteurs et des artisans locaux leur feront découvrir toutes les spécialités culinaires et artisanales de leur région, de l’aligot aux fromages, en passant par les viandes.

L’Aubrac est un plateau volcanique du sud du Massif Central. Situé aux confins des départements du Cantal (région Auvergne-Rhône-Alpes), de l’Aveyron et de la Lozère (région Occitanie-Pyrénées Méditerranée), bordé au nord-ouest par les monts du Cantal, à l’est par la Margeride et au sud par les Grands Causses, ce massif volcanique, au climat rude, est une terre d’élevage et de traditions. Sa gastronomie est riche des produits du terroir.

Côté fromages, outre l’incontournable aligot, on devrait retrouver au Marché de l’Aubrac des Halles du Lez de la tome fraîche, de la fourme de Laguiole AOP, de la truffade Rétortillat, de l’Ecir ou encore du buronnier de l’Aubrac.

La viande de la race Aubrac est réputée pour son excellente qualité : Label Rouge Boeuf Fermier d’Aubrac, AOC Fin Gras du Mézenc, IGP Fleur d’Aubrac pour les génisses, ou Rosée des Causses pour les veaux nourris sous la mère. Coufidou, falette et farçous régaleront le palais des gourmands.

Pour les amateurs de sucré, une bonne fouace complétera savoureusement les mets précédents.

Les Halles du Lez – 1 348 avenue Raymond Dugrand – Montpellier