Cuisine et vins
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Département Hérault
Recette : verrines de perles du Japon
C'est un mets doux et frais qui nous fait voyager.
À l’inverse de la semoule, le tapioca, ou perles du Japon, est issu d’un tubercule et non d’une céréale, et a la particularité de gonfler à froid. Voici les verrines proposées par notre experte @danslacuisinede_marie, recette de Christophe Michalak.
La préparation
- Faire bouillir un litre d’eau
- Ajouter 200 g de perles du Japon
- Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes
- Hors du feu, stoppez la cuisson et laissez gonfler les perles pendant 2 heures
- Rincez les perles dans un tamis sous l’eau froide et réservez dans un saladier
- Assaisonnez avec 200 g de lait de coco et réservez une nuit au frigo
- Au moment de déguster, il faut servir très frais et ajouter à la minute une cuillère à soupe de sirop d’érable
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