Tino Singharaj, chef au restaurant La Senne à Sète, devient champion de France de Sushi.

Originaire du Laos, Tino Singharaj, 43 ans, a su se démarquer parmi les 10 compétiteurs engagés. Les épreuves, réparties sur 5 heures, ont mis les candidats au défi à travers quatre catégories distinctes : la découpe du poisson, la préparation de sashimi, d’edomae et de sushi signature. La présentation, le goût, la texture et la créativité des plats étaient évalués minutieusement par un jury d’experts, présidé par Yuko Perez Onodera, formatrice de Chef Sushi reconnue.

Cette année, le championnat a été organisé par Sushi Robots, le leader européen des machines pour la gastronomie japonaise. Dans un souci de transparence et d’innovation, l’organisation a introduit un nouveau processus de notation. Les membres du jury ont utilisé des tablettes connectées, permettant une évaluation en temps réel des prestations, les résultats étant affichés directement sur un écran géant pour le public. Cette initiative a été appréciée tant par les participants que par les spectateurs, car elle a permis une dimension plus interactive et dynamique à l’événement.

Tino Singharaj, avant d’obtenir cette reconnaissance, a enrichi son parcours en travaillant au sein de deux restaurants gastronomiques réputés du Val d’Isère, Le Blizzard et Le Mourra. Sa victoire lui ouvre désormais les portes du Championnat d’Europe de Sushi, où il représentera la France. Organisé également par Sushi Robots, ce prochain défi se tiendra le 4 novembre à Monaco.