[VIDEO] Agde : "Des étoiles dans les assiettes", François Adamski, MOF et Bocuse d'Or régale les résidents des Jardins de Brescou

Ce jeudi 1er février, pour la 9ème fois, les résidents de l’HEPAD Les Jardins de Brescou ont eu le plaisir de savourer un repas 3 étoiles préparé par le chef François Adamski. Cet événement, qui devient une tradition, est une véritable fête culinaire pour les résidents de l’établissement.

Depuis 2017, l’opération “Des Étoiles dans les Assiettes” est un moment très attendu par les résidents et leur famille. Cette année, elle est orchestrée par le Groupe Alliage Care, en collaboration avec la société Api restauration et le chef étoilé François Adamski.

Le chef François Adamski, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or, conçoit un menu avec des produits nobles comme au restaurant. De la décoration des tables au choix des couverts, tout est soigneusement pensé pour créer une atmosphère digne d’un étoilé. L’objectif est de faire vivre aux résidents et à leurs invités une expérience gustative dont ils se souviendront. L’hiver 2024 s’annonce gourmand avec un menu qui séduira les palais les plus fins. En entrée, une crème de potiron, sublimée par une émulsion à la truffe, révèlera des saveurs automnales riches et réconfortantes. Le plat principal met en scène un fondant de bœuf, accompagné de petits légumes, d’une pomme purée truffée et d’une sauce au vin rouge, promettant une symphonie de goûts et de textures. En guise de fromage, un brie de Meaux farci à la truffe ajoutera une touche d’élégance à cette expérience. Enfin, pour clore ce repas hivernal, place à un onctueux au chocolat, accompagné d’un cappuccino au café. Les vins sélectionnés pour accompagner ce voyage gustatif sont un crémant pétillant et un vin rouge robuste, issus du domaine Villa Gaubert à Pessac-Léognan.

Cette initiative va au-delà de l’aspect festif en EHPAD. Elle vise également à mobiliser les acteurs de la restauration dans ces établissements en faveur de l’amélioration continue du secteur. La qualité des repas, en particulier dans la prévention de la dénutrition, constitue un enjeu crucial en EHPAD. Cette opération se positionne comme un exemple dans le secteur de la restauration en établissements pour personnes âgées dépendantes. Au-delà du repas, l’événement cherche à sensibiliser et à former les professionnels de la restauration en EHPAD. Cela contribue à élever les standards de qualité des repas et à offrir une expérience culinaire enrichissante aux résidents.

Le chef François Adamski, a marqué son empreinte dans le monde culinaire par des réalisations notables. En 2018, il a apporté son expertise en tant que juré dans l’émission de cuisine renommée, Top Chef. L’année précédente, il a relevé un défi encore plus extraordinaire en préparant des repas à destination de l’astronaute Thomas Pesquet, le premier Français à commander la Station Spatiale Internationale (ISS). Originaire du nord de la France, Adamski a forgé sa passion au lycée hôtelier du Touquet avant de gravir les échelons dans des établissements prestigieux tels que l’hôtel Matignon, le Plaza Athénée et le Ritz. En 2009, il a posé ses talents à Bordeaux, obtenant une étoile au Gabriel jusqu’en 2014. Actuellement, en tant que Chef Exécutif Consultant au restaurant l’Imaginaire à Terrasson-Lavilledieu (24), qui a été récompensé d’une Étoile Michelin en février 2017, François Adamski s’inscrit parmi les chefs les plus titrés de France.

Cette démarche originale, alliant gastronomie et engagement pour le bien-être des résidents, confirme l’EHPAD Les Jardins de Brescou comme un établissement qui place la qualité de vie au cœur de ses préoccupations.